客家菜菜谱之浴火凤凰

【导语】： 客家菜菜谱之浴火凤凰，充分展示客家菜的特色！客家菜又称东江菜，主要指客家人的饮食。

　　材料：

　　芝麻油

　　老姜

　　糯米酒

　　鸡(选择走地鸡最好)

　　红枣

　　枸杞

　　水

　　做法：

　　1在锅中倒入芝麻油，然后开微火，倒入姜片。

　　2姜片被煸炒的干卷时，将用盐腌过半小时的鸡块倒入炒到鸡肉表面变白(大概6分熟)。

　　3倒入两瓶糯米酒煮滚(当然可以用其他酒代替，不同的酒风味不同，可以自己选择自己最喜欢的味道)。

　　4在锅中点火，烧掉多余的酒精(这个步骤就是浴火喇)

　　5火熄灭后，加入枸杞，红枣小火煮滚。

　　6煮滚后，关火，可以盖上锅盖让锅的余温再加热一会儿，总之不要搅动，让香气焖在汤里面。