烤猪颈肉

【导语】：有了烤箱以后，也没经常做烘焙，反而还做一下烤猪肉烤鸡翅的。见家人喜欢吃猪颈肉，也试着做一下，出来效果还不错，个个爱吃。猪颈肉爽嫩，脂肪分布均匀，所以烤起来肉质不会干硬。烤之前要提早腌制入味，我也是就着家里现成有的调味料来使用

　　主料

　　猪颈肉300g

　　辅料

　　姜1片葱1棵

　　蒜瓣1个混合香草碎1小勺

　　生抽适量老抽适量

　　糖适量米酒适量

　　胡椒粉少许油少许

　　麦芽糖1勺温水1勺

　　烤猪颈肉的做法步骤

　　1. 准备好所需材料，猪颈肉洗净后擦干水分

　　2. 姜、蒜、葱白用刀拍碎，连同胡椒粉香草碎加入肉里

　　3. 加入老抽、生抽、糖、米酒进行腌制入味

　　4. 用叉子扎一下猪颈肉，让其更入味，肉两面都均匀抹上酱料后，密封放入冰箱冷藏一晚

　　5. 腌制好的猪颈肉，再抹少许油，就放入碟子里准备烤

　　6. 烤箱220°预热，放入猪颈肉，烤25~30分钟，期间要经常把肉翻一下身，让其均匀上色

　　7. 用1勺麦芽糖兑1勺温水，用刷子扫在肉面上，这样烤出来的肉才有焦糖色

　　8. 烤熟后用刀切块

　　9. 把剩余腌制的酱料和麦芽糖水煮一浓稠的酱汁，淋在烤好的猪颈肉上

　　10. 撒上葱花就可以上桌了

　　小贴士

　　1.调料可以根据自己喜欢的口味加减，用叉子扎一下肉可以助其腌制入味。

　　2.上色用的麦芽糖，如果没有可以用蜜糖，兑水的比例一样。

　　3.烤箱温度可能不同牌子有差别，要留意肉的上色程度。