潮汕肠粉

【导语】：肠粉在潮汕人心目中的地位是无法代替的，出门在外的人总是想念着家乡那一盘热腾腾的肠粉，而在外面总能吃上正宗的潮汕肠粉，有了这个菜谱，在外的潮汕人儿，给自己做一份美味的肠粉吧

　　主料

　　粘米粉100g澄粉15g

　　水350g

　　辅料

　　油少许肉馅少许

　　鸡蛋2个金针菇适量

　　虾少许蚝油少许

　　淀粉少许香菇末少许

　　蒜末少许葱花

　　潮汕人的早餐---肠粉的做法步骤

　　1. 淀粉适量加水，生抽，蚝油拌匀备用2. 热锅凉油放入蒜末，香菇末，小火爆香3. 至蒜末呈金黄色时，加入调好的芡汁

　　4. 大火煮开至晶莹剔透即可盛起5. 接下来做肠粉6. 将粉类和水混合搅拌均匀

　　7. 肉馅和虾加少量料酒和盐调味，鸡蛋打好，金针菇切小段8. 所有材料准备好，平底盘刷薄油9. 放少量肉馅，金针菇，虾

　　10. 舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花11. 8至粉皮鼓起大泡即可(约3分钟)

　　12. 用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷13. 最后装盘淋上酱汁即可

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