干锅淮山做法

【导语】:前不久和小伙伴们吃了两次川味觀,里面有道菜让我记忆深刻、回味至今啊!叫铁锅淮山、那浓香随着酒精的慢慢燃烧、扑腾着飘进了吃货的心~今天终于有时间操刀一番

  主料

  山药20厘米1根g红椒1个

  洋葱1个五花肉适量

  辅料

  蒜2瓣姜5片

  葱花少量猪油适量

  盐、糖根据个人口味变化、因为还要放生抽,盐可以少点蚝油

  料酒白胡椒粉(增香之用)少量

  生抽、老抽(只是为了给菜上色、只要一丢丢)

  干锅淮山的做法步骤

干锅淮山的做法图解1

  1. 五花肉切片、放入姜片、盐、蚝油、料酒,抓匀后腌制10分钟。

干锅淮山的做法图解2

  2. 红椒切块、蒜切片、备上少许葱花。

干锅淮山的做法图解3

  3. 洋葱切块状、大小自己掌握、最好与山药差不多。

干锅淮山的做法图解4

  4. 山药切片

干锅淮山的做法图解5

  5. 融化猪油、之所以选用猪油,是为了这道菜的浓郁香味,不用太多。

干锅淮山的做法图解6

  6. 油热后、放入腌制好的肉片、炒散至变色。

干锅淮山的做法图解7

  7. 之后放入蒜片、红椒和洋葱翻炒。

干锅淮山的做法图解8

  8. 等散发出香味后再放入山药翻炒、山药易碎不要太大幅度、但一定要不停翻炒、怕糊锅底,因是做干锅,不用放水、洋葱本身的水份足够了

干锅淮山的做法图解9

  9. 最后放入适量盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀

干锅淮山的做法图解10

  10. 撒上葱花、出锅啦!

  小贴士

  防止山药切出来变黑、可以用清水浸泡、放入适量盐或白醋即可、这样不仅不会变黑,炒的时候也不会黏糊。

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