干锅淮山做法

【导语】:前不久和小伙伴们吃了两次川味觀,里面有道菜让我记忆深刻、回味至今啊!叫铁锅淮山、那浓香随着酒精的慢慢燃烧、扑腾着飘进了吃货的心~今天终于有时间操刀一番

  主料

  山药20厘米1根g红椒1个

  洋葱1个五花肉适量

  辅料

  蒜2瓣姜5片

  葱花少量猪油适量

  盐、糖根据个人口味变化、因为还要放生抽,盐可以少点蚝油

  料酒白胡椒粉(增香之用)少量

  生抽、老抽(只是为了给菜上色、只要一丢丢)

  干锅淮山的做法步骤

  1. 五花肉切片、放入姜片、盐、蚝油、料酒,抓匀后腌制10分钟。

  2. 红椒切块、蒜切片、备上少许葱花。

  3. 洋葱切块状、大小自己掌握、最好与山药差不多。

  4. 山药切片

  5. 融化猪油、之所以选用猪油,是为了这道菜的浓郁香味,不用太多。

  6. 油热后、放入腌制好的肉片、炒散至变色。

  7. 之后放入蒜片、红椒和洋葱翻炒。

  8. 等散发出香味后再放入山药翻炒、山药易碎不要太大幅度、但一定要不停翻炒、怕糊锅底,因是做干锅,不用放水、洋葱本身的水份足够了

  9. 最后放入适量盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀

  10. 撒上葱花、出锅啦!

  小贴士

  防止山药切出来变黑、可以用清水浸泡、放入适量盐或白醋即可、这样不仅不会变黑,炒的时候也不会黏糊。

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