酸辣双丁

【导语】： 野兽派川菜之十七【酸辣双丁】不二食堂 …… 本来是想搞个酸辣土豆条的 转念一想 萌发了土豆丁+藕丁混拼概念 酸味不是那么赤裸裸 因为本人怕醋 所以酸是为了缓解下辣味 丰富下层次感 加入了喜欢的香菜 生蒜末 野兽派川菜随便唬唬人 够啦

　主料

　　土豆藕

　　香菜蒜

　　辅料

　　油熟油海椒

　　花椒油 (粉)胡椒粉

　　白糖生抽

　　老抽醋

　　鸡粉

　　酸辣双丁的做法步骤

　　1. 土豆切丁，藕切丁，蒜切末，香菜切小段2. 土豆过水煮约8分钟，沥水3. 油热，入藕丁翻炒几分钟，加入土豆，继续翻炒4. 加入胡椒，糖，生抽，老抽，鸡粉，花椒油，熟油海椒，炒匀5. 起锅前加醋，香菜，蒜末6. 装盘，开吃

　　小贴士

　　1.这道菜类似于四川干锅的做法，土豆炒肯定是不熟的，先过水煮个半熟是必须的，藕就不用了，脆甜是优点，要保留

　　2.熟油海椒主要取沉在下面的辣椒面，少油，裹在双丁上，才好吃

　　3.生蒜末是种神奇的调料

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