番茄牛尾的做法

　　番茄牛尾的做法

　　材料:牛尾约500克，西红柿4-5个，炖肉料(八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片)，葱姜蒜，盐，料酒，酱油，黑胡椒粉，味精，香菜

　　做法:

　　1.新鲜牛尾(或冷冻牛尾化开后)用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟).

　　2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂).西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块.

　　3.将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开(不加盖)后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.

　　4.倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖，上汽后, 转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用.

　　5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟.

　　6.打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入.

　　7.大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右.

　　8.加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程