8款年后你最爱的清肠蕨菜

　　海米炒蕨菜的做法

　　材料:蕨菜·400克 海米·50克 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·30克 香油·1小匙 酱油·3小匙 高汤·2大匙 料酒·2大匙 豆豉·1小匙 辣椒粉·1小匙 精盐·0.5小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙

　　做法:

　　1.将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成长段;海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软;生姜去皮，洗净，切成细末，待用;

　　2.锅内放油，烧至五成热时，投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味，下入蕨菜稍微煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入;

　　3.同时，加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀，放入高汤烧开，待蕨菜稍微变软时(不宜过于炒熟)，加味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。