麻辣水煮鱼的做法

【导语】：这麻麻辣辣的口感一向是小编的最爱，这一周不和朋友一起吃顿辣的解解馋简直是不适应呢。尤其是天气越来越冷，吃一次麻辣美食浑身都变得暖和起来，这几款常见的麻辣菜，可是极具诱惑力呢。

　　麻辣水煮鱼的做法

　　材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

　　调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升。

　　做法：

　　1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟;

　　2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒;

　　3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火;

　　4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜;

　　5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉;

　　6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟;

　　7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。