快手家常下饭菜扁豆炒肉丝

　　做法：

　　1) 猪里脊去掉白色筋膜，清洗干净，顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝(约4cm长)，扁豆去掉老筋，斜着切成丝

　　(约1cm 宽)，青红辣椒洗净后，同样切成细丝，蒜去皮，切薄片，干辣椒剪成小段，备用。

　　2) 将切好的猪肉丝，同生抽(5ml)，老抽，料酒，盐(1克)，糖，蚝油，干淀粉，橄榄油(3ml)拌匀(按顺

　　序依次放入)，腌5分钟左右，备用。

　　3) 锅中倒入橄榄油(10ml), 油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出，备用。

　　4) 将剩余的橄榄油全部倒入，油温4成热时，放入一半的蒜片，接着，倒入干辣椒段，中小火，炒出香气(约1

　　分钟)后，放入煸豆丝，中火，继续煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽(10ml),放入青红椒

　　丝，炒好的肉丝，继续炒1分钟。

　　5) 扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片，出锅，即可。