馓子拌皮蛋的做法

　　九、馓子拌皮蛋的做法

　　主要食材：馓子，皮蛋，香菜。调料：小米椒，蒜，生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻。

　　详细做法：

　　1.皮蛋剥壳，刀沾白醋切瓣摆盘。

　　2.蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻调成料汁。

　　3.馓子用手掰成小段，加洗净沥干水分的香菜段拌匀，堆在摆好盘的皮蛋上。

　　4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。

　　S：

　　切皮蛋的刀沾白醋和沾清水是一样的道理，能帮助切出更完整，整齐的皮蛋瓣，因为是直接食用的，用白醋沾刀相对卫生些。