跟着缪氏川菜学做招牌菜

　　缪氏川菜推荐菜：蟹黄豆腐、毛血旺、 夫妻肺片、 川北凉粉、 口水鸡、水煮牛肉、 担担面、 鱼香肉丝

　　蟹黄豆腐的做法

　　1、日本豆腐从中切开

　　2、轻捏两头，挤入一大碗清水中

　　3、用手捞出，改刀成圆片状

　　4、咸蛋三个煮熟

　　5、剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状

　　6、煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥

　　7、加入盐、鸡精、料酒、清水

　　8、碾炒均匀

　　9、改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可

　　菜品特色：

　　1、端午节过完了，各家各户是不是都对着家里大量的皮蛋、咸蛋、粽子头疼?今天先折腾个咸蛋滴!很简单但很好吃滴的一道菜，蟹黄豆腐。

　　2、说是蟹黄，其实是以咸蛋黄加油炒散，做成蟹黄的样子，配上日本豆腐，取其清爽滑嫩的口感，这道菜咸鲜味美，很适合老人和小孩，记得我们家坨屁屁第一次吃到这个菜的时候，还是有天在一个朋友家聚餐，我做了一盘这个蟹黄豆腐，一端上桌就被三个孩子抢光了，尤其坨屁屁非常喜欢这道菜，扒拉了半盘子在自己碗里，拌着吃了一大碗饭。

　　3、所以家里孩子食欲不好的时候，可以试试给孩子做这道菜，不一样的咸鲜口感，会让孩子更有味口吃饭。

　　4、此菜还可加入虾仁碎、葱花，颜色会更好看。不过就这样单纯的只用咸蛋黄也很好吃，喜欢的朋友不妨试试，做起来非常简单哦!