夏季不油腻荤菜做法

　　卤猪脚

　　原料：莲子、香茹、八角5朵、桂皮若干、葱白(不用整葱，整葱下面的葱绿部分一起炖会提早烂掉)、姜、蒜头。

　　制作过程：

　　1、 炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

　　2、 差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

　　3、 炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

　　4、 继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。

　　5、 放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。

　　6、 大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。(莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。)

　　7、 大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。