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骨头汤的做法 猪骨头汤的营养价值

http://meishi.sz.bendibao.com/2010年6月10日

  俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。 “骨头炖汤肯定比纯肉有营养,也更利于吸收。”

  猪骨头的分类,怎么挑选猪骨头,猪骨哪个部分做汤最好喝。

  猪骨头的分类:龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨,头骨,腰骨,关节骨,尾龙骨,

  做猪骨汤都有配料:白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜

  猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙

  最常做的猪骨汤:大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法 、猪大骨头汤的做法 、黄豆骨头汤的做法

  不同的骨头,熬出来的汤也有不同的效用。

  什么骨熬汤最营养? ——肘子

  什么骨熬汤最下火? ——龙骨

  什么骨熬汤最易吸收? ——牛骨

  骨头汤怎么做好喝?

  煲汤首先要注意三点:

  1、煲汤的器皿

  煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。

  2、挑选煲汤的材料

  煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。

  3、掌握煲汤的火候

  以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。

  其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”

  “但要想做出色香味俱全的骨头汤,关键是要选对骨头放对配料。”

  


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