聚一起国际美食嘉年华开幕之夜,正式开启舌尖美食之旅!
2018-06-16 12:14 来源:
黄豆焖肉皮
原料 猪皮2500克,黄豆1千克,青红椒丁20克,洋葱片10克。
调料 A料(八角、桂皮、草果各8克,茴香、花椒、山柰、白豆蔻各5克,香叶3克),整姜、葱段、葱油各50克,郫县豆瓣、色拉油各150克,鸡精、料酒各20克,清汤1500克,蒜蓉辣酱、香辣酱各8克,蚝油、味精、胡椒粉各5克,盐、生抽、香油各3克。
做法:
1.将猪皮去净毛,去掉多余的肥肉,入沸水中煮2分钟,捞出放凉,切成重约10克的片。
2.将A料洗净,控干水分,放入锅中炒香,用纱布包成料包。
3.将黄豆洗净,加清水上笼蒸30分钟取出,过滤出汤汁。
4.锅入色拉油,烧至七成热,入整姜、葱段、肉皮爆香,烹料酒,入豆瓣酱炒香出色,入香料包、黄豆、清汤烧开,倒入沙锅中,入鸡精、胡椒粉调匀,小火焖1小时,待肉皮、黄豆酥烂时,捡出姜、葱段、香料包备用。
5.锅入葱油,烧至七成热,入青红椒丁、洋葱片炒香,入蒜蓉辣酱、香辣酱、蚝油爆香,入肉皮黄豆750克,用味精、盐调味,小火焖制1分钟,至汤汁浓稠,放入生抽调匀,淋香油,出锅装入加有5克色拉油的沙锅即可。
2018-06-16 12:14 来源:
2018-07-13 21:23 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:24 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:25 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:25 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:31 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:31 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:31 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:31 来源:深圳好美味
2018-07-13 21:32 来源:深圳好美味