17道夏日清凉去火菜肴(组图)

  香颂玫瑰慕司

    原料：干玫瑰花朵碎适量；淡奶油120克；光明酸奶20克；吉利丁片5片；蛋清3颗；蛋糕坯2个

    调料：香颂玫瑰酒100毫升

    做法：

    1.先将淡奶油及酸奶打发；吉利片泡水软化待用。

    2.蛋清打至稠状，再加入打好的淡奶油、酸奶，继续打发成型后，加入玫瑰酒和熔化后的吉利片、干玫瑰花朵碎搅拌均匀。

    3.用橡皮刮刀加至蛋糕坯上，再倒入圆形模型内，冷藏4个小时即可取出扣出食用。

    法式樱桃酒小羊排

    原料：小羊排4根

    调料：牛骨高汤1000毫升；樱桃酒40毫升；迷迭香适量；苹果汁10毫升；蒜适量

    做法：

    1.取一平底锅倒入橄榄油烧热，将每一片小羊排略煎至两面微黄，放入预热好的250℃烤箱烤7分钟至八成熟，摆盘。

    2.将樱桃酒、牛骨高汤、蒜、迷迭香、苹果汁放入锅内熬煮20分钟。

    3.在羊排上浇上步骤2熬制好的汤汁即可。