17道夏日清凉去火菜肴(组图)

  金银蒜蓉丝瓜条

    原料：丝瓜300克；蒜蓉20克；咸蛋黄20克

    调料：盐3克；糖、鸡精各2克；椒粉、生粉各少许

    做法：

    1.丝瓜去皮、洗净，改刀成段。

    2.将咸蛋黄蒸熟后，放入已预热10分钟的280℃烤箱烤约2～3分钟，这样蛋黄会有沙沙的口感。

    3.锅中放油烧热，下入丝瓜炒熟，放蒜蓉翻炒均匀，调入盐、糖、鸡精、胡椒粉，勾薄芡装盘，再浇上咸蛋黄即成。

　  菲力羊犊菌牛排

    原料：菲力3条；羊犊菌100克

    调料：牛骨高汤1000毫升；橄榄油、葡萄酒各适量；冰糖、番茄沙司各10克；黑胡椒粉、盐各适量；蒜片2片；黄油50克

    做法：

    1.将小牛菲力用盐、葡萄酒、味精、蒜片腌制半小时，放入平底锅内煎至二成熟上色封汁放入烤盘。

    2.烤箱调至250℃预热10分钟，放入小牛菲力烤3～4分钟。

    3.锅中放羊犊菌、牛骨高汤、冰糖、番茄沙司小火熬煮20分钟，加入黄油调香，浇在烤好的牛菲力上，最后撒上黑胡椒粉及盐即可。