17道夏日清凉去火菜肴(组图)

   纸包盐虾

    原料：基围虾180克；大红椒10克；蒜蓉15克；洋葱10克

    调料：美极鲜5克；芝麻油、胡椒粉少许；料酒30克；盐巴100克

    做法：

    1.将虾洗净后用竹签串好，入油锅炸至虾体通红出锅沥油。

    2.另起锅，将蒜蓉用油炸至金黄，沥油晾凉待用。

    3.将大红椒、洋葱洗净切粒，入油锅炒香，放入炸好的虾，调入美极鲜、芝麻油、胡椒粉、料酒、盐，装入锡纸包裹好。

    4.另起锅，将盐巴炒烫裹在包虾的锡纸外，捂5分钟，让虾肉入味。

    椒香韭菜腐衣丝

    原料：韭菜50克；油豆腐皮250克；干椒10克

    调料：盐4克；鸡精2克；胡椒粉少许

    做法：

    1.将韭菜洗净切段；油豆腐皮泡发、切丝备用。

    2.炒锅加油烧热，下入干辣椒煸香；放油豆腐皮、韭菜段，大火快炒约1分钟；调入盐、鸡精、胡椒粉即可关火出锅。

    Tips

    油豆腐皮是“挑”成的豆腐皮，也叫“腐竹”等；另一种豆腐皮叫干豆腐皮，是压制而成的，比油皮薄、稍干，吃法较简单，通常与蔬菜搭配，凉拌或清炒，油皮的菜品则较为丰富。