17道夏日清凉去火菜肴(组图)

　　柠檬爆牛柳

    原料：牛柳200克；柠檬2个；鲜辣椒30克

    调料：盐3克；糖、胡椒粉各少许；鸡精2克；料酒、香菜各10克；蒜蓉、姜蓉、生粉少许

    做法：

    1.牛柳用盐、鸡精、生粉搅拌均匀，腌15分钟备用；1个柠檬榨汁、另一个柠檬去皮切碎果肉备用。

    2.炒锅内加油烧热，滑入牛柳稍翻炒出锅。

    3.另起锅，加油烧热，下入蒜蓉、姜蓉、鲜辣椒爆香，放入牛柳、糖、胡椒粉、料酒、柠檬汁、青柠果肉略翻炒起锅装盘。

    普洱茶金汁浸芦笋

    原料：普洱茶汤20克；芦笋180克；鸡500克；干香菇5朵

    调料：盐3克；生粉少许；葱姜适量；枸杞20克；花椒5克

    做法：

    1.鸡去内脏、头、尾、爪，洗净血水；葱切段，姜切片；干香菇泡发。

    2.芦笋洗净，切成长段，沸水焯一下，入油锅略炒，装盘。

    3.砂锅中放水、鸡，大火煮沸后，放入香菇、枸杞、花椒、葱段和姜片，转文火煲1个半小时，加盐、普洱茶汤、生粉，勾兑成金色汁水，出锅浇淋在菜上即可。