江西老家过年的美食----蛋圈的做法及分解图

 
然后要轻轻翻动小肠,让整条肠受热均匀,尽量不用筷子,以免戳破肠子。盖上锅盖,这样小火大约10分钟,看到肠圈变色了,用手摸摸,里面的蛋也成形了,就可以关火。

这是刚开始的样子:
 
 
 
中间要盖上锅盖,仍是小火
 
 
第六步,另一个锅里面准备大半锅凉水,将煮好的蛋肠放到凉水中沁凉,这个过程使蛋肠更结实。
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