清凉薄荷菏叶汤

今日是大暑三伏天的初伏。三伏的日期是按节气的日期和干支的日期相配合来决定的，夏至后的第三个庚日为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后的第一个庚日为末伏。初伏与中伏相隔十日，中伏到末伏相隔十或廿日。三伏天是一年中最炎热的日子，也就是说从现在起的这四十日内是大暑热之时了。

　　自古以来广东民间在对付暑热有许多行之有效的灵方验汤，常用荷叶、冬瓜、绿豆、薏米、果皮、赤小豆、芡实、土茯苓之类煲汤，或咸或甜，丰富多彩。现推荐一款新鲜荷叶清热汤。

　　材料：鲜荷叶4块，柠檬4片，薏米、芡实各15克，鸡内金5克，猪瘦肉300克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用，猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。

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