葱爆羊肉(原料:羊腿肉,京葱,蒜泥,黄酒,酱油)


原料:羊腿肉300克,京葱200克,蒜泥5克,黄酒25克,酱油10克,盐5克,麻油30克,醋10克,盐、味精各少许,猪油适量。


制法:

      1、京葱切滚刀片;羊腿肉顶丝切成薄片,加少许酒和酱油、麻油拌和。


      2、热锅放猪油烧热,并放入麻油和蒜泥爆香,倒入羊肉片,用旺火急炒,烹入黄酒,放酱油略炒,加京葱再煸炒,放醋、盐、味精和麻油,翻匀出锅入盘即可。


特点:褐酱色,鲜嫩含焦香,系北京家常菜。

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