鸡油扒菜心(原料:大白菜心,葱末,清汤,鸡油,猪油)


原料:大白菜心750克,葱末10克,清汤150克,鸡油25克,猪油50克,味精3克,姜末3克,料酒15克,盐3克,水淀粉10克。


做法:

      1、将白菜心用手掰成大斜块,入开水煮至五成熟捞出,用清水过凉,控净水分。
      2、炒匀上火,放入猪油,油热后放入葱姜末煸炒,加入料酒、盐、清汤,随后放入大白菜心,旺火烧开,移微火稍炒,再上旺火加味精,用水淀粉勾稀芡,浇鸡油,随即翻勺,出勺装盘。

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