荷叶肉(原料:带皮五花猪肉,鲜嫩荷叶,大米,酱油)

发布时间：2007-11-6 14:25

原料：带皮五花猪肉200克，鲜嫩荷叶3张，大米100克，酱油10克，糖5克，料酒10克，甜面酱10克，葱姜适量，高汤20克。

做法：1、将大米用微火炒成焦黄色，掰成细末；鲜荷叶入沸水中焯一下。

2、肉切成8厘米长、0.3厘米厚的片。

3、用糖、料酒、酱油、甜面酱、葱丝、姜末、高汤调成汁，将肉片放汁中腌10分钟，倒入米粉搅拌，使米粉均匀地囊在肉片上。

4、将荷叶（整个荷叶一剖为四）平放案板上，猪肉用荷叶包成12小包，上屉蒸一个半小时取出，整齐地码放在大盘内。

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说明：此菜利用荷花盛开时节的鲜荷叶，包囊猪肉，进行蒸制，以增添菜肴的清香味道。

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