自制凉皮的做法图解 手把手教你做凉皮

【导语】:凉皮是北方人酷爱的一道面食,尤其以陕西、山西一带更为风靡,天热的时候吃碗凉皮,配上蒜泥和辣椒,简直不能再爽了。今天小编给大家带来了超简单的自制凉皮,让你在家就能吃到!

  凉皮的做法图解

  食材:

  面粉一斤、清水适量、黄瓜一根、芝麻酱适量

  做法:

  1、面粉加入清水揉成硬一点的面团,表面光滑后醒发一个小时


  2、盆里加入清水,像洗衣服一样揉洗面团


  3、洗面团的水找个大的容器装起来


  4、数遍过后,水变清了。。就可以


  5、洗干净的面筋放入蒸笼里,蒸上20-30分钟即可


  6、出锅后切块待用


  7、清洗面团的水,放置3-4小时后,轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去,看到下面的淀粉就可以了。然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀


  8、不锈钢盘子刷上一层油,拿上一勺淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸,中间不要打开锅盖,盘中面皮起泡泡了就说明熟了


  9、凉皮蒸熟之后连盘拿起,立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起


  10、揭起的凉皮上面刷层油,方便下张放上去不会黏住,依次重复着


  11、凉皮做完就可以切条了


  12、根据个人口味放入盐,蔬之鲜,醋,生抽,芝麻酱,辣椒。。黄瓜和之前切块的面筋一起加入,搅拌均匀后就可以开吃了


  小贴士:揉面的时候在面粉里加点盐,做出来的凉皮会更加筋道。每次拿淀粉的时候分量都要一致,分量决定口感,太厚了易碎太薄了没嚼劲。

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