榨菜肉末蒸豆腐

　　-- 榨菜肉末蒸豆腐 --

　　榨菜去掉了肉末的油腻，豆腐细嫩滑口，蒸出来清淡味佳，下饭一绝。

　　--用料--

　　绢豆腐

　　五花肉泥

　　榨菜

　　高汤

　　姜

　　葱

　　--做法--

　　❶ 豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。

　　❷ 榨菜均匀撒在豆腐块中。

　　❸ 锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。

　　❹ 把肉末连汤一起倒在豆腐上。

　　❺ 上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。

　　--小贴士--

　　❶ 绢豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

　　❷ 盐一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗过，但也可能很咸。

　　❸ 榨菜可以用橄榄菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的腻味。