脆皮炸鲜奶

　　脆皮炸鲜奶

　　色香味俱全的炸鲜奶，属粤系菜，岭南风味压桌甜菜。不知从何时起，街边就多了许多卖炸鲜奶的小车。新鲜的吃法，柔软滑顺的鲜奶外面裹上酥脆的炸衣，迅速俘获众人的心，材料简单，在家也能够轻松做。

　　用料

　　纯牛奶 250g

　　炸粉 100g

　　白糖 35g

　　玉米淀粉 30g

　　炼乳 15ml

　　清? 120g

　　做法

　　❶ 纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热。

　　❷ 加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火。

　　❸ 取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊。

　　❹ 放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕。

　　❺ 取出牛奶糕切成适合的小块。

　　❻ 炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状(不要太稀)。

　　❼ 锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可。

　　小贴士

　　❶ 容器最好是方形的，便于凝固后切成长条状;

　　❷ 铺上保鲜膜，便于凝固后倒出;

　　❸ 倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好;

　　❹ 我使用的是理想炸粉，炸出来的外皮很脆;

　　❺ 如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一点泡打粉