盘点大鹏新区A级餐馆 2016上半年餐饮量化等级考评

【导语】：去吃饭时看到店里贴着的考评等级，如果是A级的笑脸，就会感到很放心。下面小编为大家整理了大鹏新区的A级餐馆，快来看看都有哪些吧。

　　大鹏新区A级餐馆

　　A级餐饮单位的评定标准

　　标准覆盖了餐馆食堂的整体场所要求、辅助设施、食品普通处理区要求、专间要求、其他项目设置、食品用水、食品储存、设备和工具、检验室和明厨亮灶10个大项，并在大项的基础上设置80多个具体要求，覆盖了饮食卫生制作的方方面面。

　　例如：

　　专间要求：制作冷食类、生食类食品和裱花类糕点应当分开设立专间。

　　冷食类配餐间：专间内应紫外线消毒灯、流动水池、工具消毒设施;直接接触冷食类食品、生食类食品的用水应经过加装水净化设施处理或使用直接饮用水，设专用冷藏设施。

　　食品用水：食品清洗、加工用水符合国家《生活饮用水卫生标准》生活饮用水标准。自备水源应提供有资质的检测机构出具的水质检测合格报告。

　　糕点间：如果使用食品添加剂，应有专用的“食品添加剂存放柜或盒”等专用设施。

　　食品储存：有良好通风、防潮、防鼠等设施，有条件的可设置空调以防高温潮湿贮存;可以自动闭合的密闭非木制门，可不用设置防鼠板。

　　明厨亮灶：将食品制售活动关键部位和重要环节通过透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、建设开放式厨房(扩大传菜窗)、安装视频监控等“明厨亮灶”方式进行展示。

　　如此高的标准才是真正的放心，以后吃饭就认准A级笑脸啦!

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