辣椒油的做法有哪些

【导语】： 辣椒油是生活中不可多得调味品，对于爱吃辣的人来说就是人家极品，下面小编就为大家带来几种辣椒油的做法，喜欢吃辣的朋友赶紧收藏起来吧。

　　辣椒油的做法

　　【家常辣椒油】

　　食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

　　做法：

　　1.烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，关键)。

　　2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

　　【重庆红油】

　　食材： 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果(拍破)30克，姜片750克，蒜瓣(拍破)750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

　　做法：

　　1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

　　2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

　　3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

　　关键：

　　1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

　　2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

　　3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。