辣椒油的做法有哪些

【导语】:辣椒油是生活中不可多得调味品,对于爱吃辣的人来说就是人家极品,下面小编就为大家带来几种辣椒油的做法,喜欢吃辣的朋友赶紧收藏起来吧。

  辣椒油的做法

  【家常辣椒油】

  食材:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐。

  做法:

  1.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。

  2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。

  【重庆红油】

  食材: 辣椒面1500克,净葱1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大红袍花椒1千克,菜油10千克。

  做法:

  1.锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,捞出所有料渣。

  2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

  3.把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成。

  关键:

  1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸,以防油溅出烫伤。

  2.炸大红袍花椒时油温不宜太高,最好用小火多火靠一会,把麻味都提出来,温度高了易炸糊,油发苦。

  3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少许清水激一下,这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

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