香港好吃的粥粉面店

【导语】:去香港旅游,不仅仅是购物shopping,香港的美食也是很有特色,比如香港粥粉面是香港饮食文化中不可或缺的一部份,很多香港好吃的粥粉面店都是隐藏在街边小巷,一起来看看吧。

  粥粉面是香港饮食文化中不可或缺的一部份,一般粥粉面店价钱相宜,是大众市民解决一日三餐最方便快捷的食店,而煮得好的粥粉面其实殊不简单,由汤底开始已经要熬煮多个小时,当中店主花的心机绝对不可少。九记牛腩丶维记咖啡粉面及华姐清汤腩於被大众选为「最优秀开饭粥粉面店」,他们各有其独特及优胜之处,共通点都在於用心烹调,客人吃得出其与别不同的美味特色。

  香港美味之——粥粉麵店

  往往好吃的食物总是隐藏在路边的小店面里面,今天小编要带大家看看,那些隐藏在香港街边的“粥粉麵店”,现在为你分享了香港好吃的粥粉面店!

  驰名八十年 九记牛腩

  广东粉面中除了云吞丶鱼蛋等选择,牛腩是不可或缺的重要角色,现时更有不少食店标榜卖清汤腩,但溯古追源,中环九记牛腩还是最老字号,「清汤牛腩」的名字当年由九记第二代老板潘先生亲自改名,皆因当年流行卖柱候牛腩,九记首创加入中药炮制的牛腩,相比以柱候酱炆制的清淡得多,故名为清汤牛腩,但尝过的人都记得汤底一点也不「清」,因为鲜浓的牛骨味十足,加上老板按季节调校汤底的味道,所以除了吃面的汤底,来一碗金牌上汤,更能感受到鲜味的牛脂甘香。

  九记能屹立中环数十年,成功之道在於用心专注炮制牛腩,概括而言九记只售两种菜式──清汤腩及咖喱牛筋腩,牛腩都炆至肉质软腍入味,每一百斤牛肉只有数斤的爽腩更备受赞赏,因为连筋膜位置的爽腩不但肉味浓,筋膜又充满胶质,每日数斤份量售完即止,由於老板每日要看火侯而决定开售时间,有没有食神就要看彩数了。至於咖喱牛筋腩的浓稠咖喱汁用了七八种香料炮制,煮至软腍的牛筋入口即溶,伴着吸汁力强的伊面吃,实为最佳配搭。

  食家评语

  TaiwanWalker:牛腩炆煮得很软腍,牛味很突出,因为是用清汤煮,味道比较简单。面条也蛮好吃的, 不会太软身。不得不提的是他们的清汤,说是清汤,这汤却是有很浓很浓的牛肉精华,每口都是满满的牛肉鲜味,咸度刚好之馀也不油,我喝了好多口。

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