电饭煲版甜酒酿的做法图解

【导语】:在日常生活中,甜品的制作比较麻烦,其实没有你想的那么麻烦,用电饭煲也能吃甜品,今天小编就来为你推荐一款电饭锅甜点——电饭煲版甜酒酿,详情点击查看电饭煲版甜酒酿的做法。

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  电饭煲版甜酒酿

  用料主料:糯米500克

  调料:甜酒曲1包、水适量

  电饭煲版甜酒酿的做法

  1.电饭煲和衣服碗筷里外清洁干净,最好用开水冲淋一遍,使其无意思油腥。将糯米洗净放入电饭煲中,加入清水,水量少于平时做白饭的分量。如,平时水量为一个手指关节的高度,此时需要减少为半个手指高度,即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可过多,以使煮熟的糯米干爽,粒粒分明为宜

  2.煮好的糯米饭粒粒分明

  3.用干净无油的筷子拨散,晾凉至接近体温

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  4.同时,晾一碗白开水,待水温基本接近体温时,取适量酒曲(按袋上标明的份量),于水中混合均匀。注意水温切不可过高或过低

  5.将混合酒曲的温水慢慢淋入糯米饭中,并一边用手拌匀

  6.将办好的糯米诚如干净的容器(容器最好选用土陶或搪瓷制品)中,用手指在中间掏个小洞,将碗中的酒曲再调些温开水拌匀,填入小窝中。喜欢成品多汁的话,可适量多加一些温开水拌匀

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  7.加盖,并包裹一层塑胶袋,以防只睡在发酵过程中溢出

  8.用摊子或者薄被包裹容器,夏季置于长文下3天左右即可。动机在北方可置于暖气旁,但应避免温度过高时期过快发酵,成品口感过酸;在无暖气的南方,可将热水袋诚如少量热水,水温以不烫手为宜,平铺于容器底部用毛毯包裹置于阳光温暖处,约3到4天即可

  9.3-4天的样子,已经发酵完全。糯米彭起,口感酥烂。如仍有像糯米饭一样发粘的口感,则说明发酵的时间还不够

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  10.有多多的甜甜的汁水,香甜醇美。这是我最喜欢的

  11.做好的甜酒放于冰箱冷藏保存,可直接食用,可做成鸡蛋甜酒,酒酿年糕汤元等甜食,也可作为上等的调味料用于烹制菜品

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  菜品特色

  和泡菜一样,甜酒酿也是向妈妈学的。每年一进入冬季,妈妈就开始隔三差五地做甜酒酿了。北方寒冷的早晨,吃上一碗热腾腾的甜酒鸡蛋,走在漫天雪花的上学路上,那温暖的记忆永远无法忘记。

  我的豆儿从小也喜欢甜酒酿,特别是酒酿年糕,常常央我来做。不过为了他的“减肥大计”,现在也要隔很久才做一次,解解馋总是可以的。

  甜酒酿也叫醪糟、酒娘、米酒等,是由糯米发酵而成。传统的做法,要将糯米提前浸泡,然后上笼屉蒸熟晾凉拌入酒曲发酵,小时候看见妈妈也是这样做。后来有了电饭煲,妈妈说用它做甜酒就像煮白饭一样,方便省事,再好用不过了。

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