聚一起国际美食嘉年华开幕之夜,正式开启舌尖美食之旅!
2018-06-16 12:14 来源:
【导语】: 深圳牛肉丸中以潮汕牛肉丸最为特色,然而客家牛肉丸也更有风味,今天小编就来为大家推荐一家深圳客家牛肉丸——卢记客家牛肉馆,详情点击查看本文。
本期探秘(深圳本地宝美食频道每天推出一期“小编探店”,带你盘点舌尖上的深圳美食,欢迎关注)
开了15年的客家牛肉火锅,嫁出去的女儿都专门回来吃
关于这家店的传闻
1.微博还没出现的年代,就爆红一时;
2.香港客贡献了这里一半的生意,原因自己猜想;
3.宵夜党喜欢来这里,越晚生意越好。
上下沙本地人多,而且大多都是客家人,老板就是纯种梅州大埔人,家庭式经营,附近本地人和香港客经常来帮衬。
到店都当你是熟客,汤底比菜单先上。牛骨酸菜汤底,来了就上,15元/份,店员说是熬了24小时,我对这说法有保留咯。
(汤底淡,跟牛肉火锅相宜,吃原味)
先于菜单的,还有酱料。一托盘上来,桌小占地方,等你装好会端走。听说酱料都是自己做的,还把乡下大埔的酸辣椒酱也带过来了。
(调料费2元/位,任加,良心价无疑)
客家牛肉虽然没有潮汕牛肉分得那么细,但也有20多个部位可点。牛花展、牛心顶、牛腩、牛骨髓、牛生肠、牛蛋…甚至连牛鞭、牛胎盘都有!咋不把牛欢喜也带来呢,哈哈哈~
牛肉都是现点现切,别看师傅架势一般,但刀工一流。而且他很高冷,回答问题惜字如金,只是微微点头或摇头,我也是醉了。
有的牛肉部位可能会缺货。要吃最新鲜、最齐的牛肉,请记住两个牛肉到店的时间:1)晚上23点半左右,2)凌晨2点左右。这大概是为什么越夜越多人的原因吧。
我觉得最好吃的还是肥牛跟牛花展。碟子比手掌大不了多少,肉也不会一块块铺平,好在份量不算少,而且还省地方。
肥牛偏瘦,但新鲜的肉质很正点,火不要开太大,别烫老了。个人喜欢蘸沙茶酱,他们自己调过的,不会太甜腻。
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