春节后解油腻菜谱:苦瓜拌虾仁

   4-苦瓜拌虾仁-

  用料 苦瓜2根、虾200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙

  做法 1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

  2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用, 苦瓜对半剖开

  3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉

  4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀

  5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可

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