黄金杏慕斯的做法

【导语】：2.14是情人节，情人节吃什么呢？很多人都喜欢自己在家diy浪漫情人节大餐，代表甜蜜的甜品是再合适不过的，小编为你推荐一款情人节甜品的做法——黄金杏慕斯，详情点击查看本文。

　　黄金杏慕斯

　　用料主料：饼干100克、杏250克

　　辅料：淡奶油150克、鸡蛋清40克、吉利丁13克、橙皮10克

　　调料：黄油40克、柠檬汁10毫升、水22克、白砂糖73克

　　黄金杏慕斯的做法

　　制作饼底：

　　1.全麦饼干压制粉碎，加入切细末的橙皮丝混合

　　2.黄油融化后加入，与其混合均匀

　　3.倒入模具中，压紧，冷藏备用

　　制作黄金杏慕斯：

　　4.将洗净去核的杏放入搅拌机中，搅打成泥状，过滤以得到细腻的果泥

　　5.吉利丁片放冰水中泡软后沥干水分，加入杏果泥中小火加热至融化

　　6.将果泥隔冰水降温

　　7.加入杏肉混合

　　8.制作意大利蛋白霜

　　9.将淡奶油稍打发

　　10.将降温后的杏果泥与意大利蛋白霜(水22克、白砂糖73克、蛋白40克)混合均匀

　　11.再加入淡奶油混合均匀

　　12.倒入模具中，冷藏至凝固

　　烹饪技巧

　　1、果泥我只做了一次粗过滤，喜欢细腻口感的可以多过滤几次。

　　2、吉利丁片加入果泥中，小火加热至融化即可，无需煮沸果泥。

　　3、意大利蛋白霜的做法参考这里。

　　4、果泥要隔冰水降温至25℃以下在与意大利蛋白霜混合。

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