深圳皇庭广场大秦小宴探秘 华南首家秦文化主题餐厅

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  本期探秘(深圳本地宝美食频道每天推出一期“小编探店”,带你盘点舌尖上的深圳美食,欢迎关注)

  店名:深圳皇庭广场大秦小宴

  地址:福田区(会展中心北大门正对面)皇庭广场L1层东门口

  营业时间:11:00-14:30;17:00-22:00

  人均:80-90元

  深圳大秦小宴电话: 0755-88356969

  只要是实力派,这些都不是问题。不说日日爆满,但要PK人气,它也不会输给后宫的芸芸佳丽!

  不靠噱头,它靠这些取胜:

  1、把陕西菜开进了“博物馆”,简直亮瞎我的眼;

  2、150多道地道的陕西菜,菜单翻到手软;

  3、遵循老祖宗的传统做法,也有自己的新意。

  除了肉、馍、面,我知道的实在太少

  我知道的陕西菜,用三个字就可以概括,肉、馍、面。但是这里的菜单真是刷新了我的认知,足足150多道,既有祖传又有创新,会玩。

  长安第一味——葫芦鸡

  说到祖传,它绝对就是代表。古都长安的头牌,这种做法从唐朝就一直流传到现在,没有经过任何的“改造”。

  这鸡无论是选材还是做法都很苛刻,一定要用净重1斤3两左右的童子鸡,每只鸡都要经过腌煮蒸炸四道工序才能上桌。店里一天也就只做50只,卖完结束,128元/只。

  不能直接开撕,连切法都有讲究!按照顺序从头→脖子→翅→腿→背切8刀。整只鸡已经被炸得酥脆,轻轻一扯肉就自动分离...够了够了,可以吃了没?!

  是谁教我的,这层“酥皮”要先吃掉,热乎乎的时候咸香脆口,就是有点油…还是连皮带肉比较有满足感。

  按传统葫芦鸡和椒盐才是官配,这里大概考虑到重口味的人,还多了个辣椒粉。别问我哪种更好吃,毕竟我关心的只是肉……

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