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深圳年夜饭盆菜2016预订指南

http://meishi.sz.bendibao.com/2016-2-1 16:24

【导语】:在广东,除夕夜年夜饭必吃的一道菜就是盆菜,尤其是广州、深圳、香港,年夜饭盆菜是必吃菜,今天小编为你分享了深圳年夜饭盆菜2016预订指南,详情点击查看本文。

  2016深圳粤季轩酒楼年夜饭预订指南

  预订电话:0755-21601699

  包罗万有大盆菜

  年夜饭把它抱回家

  鲍鱼,鹅掌,九节虾,白切鸡,发财鲮鱼丸,金蚝,猪手,扣肉,蹄筋,花菇,盆底还有莲藕,慈菇,笋干,枝竹,海里游的地上跑的包罗万有,你可能只需年夜饭时将它抱回家,据说专为懒人准备,盆子一道送给你。

  深圳粤季轩经典菜品介绍

  01荷香牛肋骨

  原味清香

  相对于西式的煎牛排和传统的红烧、烤制等方式,更好了保留了牛肉的原味,一点不觉油腻。选用进口的澳洲小肋排(靠近牛肚子的位置,一般情况下一只牛只产两块),放到秘制的高汤中煮,而这汤也是牛肉嫩香无比的原因所在,先把老牛骨放进烤箱烤制,再熬制成汤,这一老一嫩之间更能激发出其鲜味。 

  而留出的汤汁用以调汁,最后将汤汁浇在荷叶包裹的莲子和小肋排上,汤汁的浓郁醇厚配以荷叶莲子的清香,一块看似普通的牛肉,可能只有把它放入口中咀嚼的时刻,你才能真正体会到它的魅力。

  ▲莲子去芯,毫无苦涩之感

  ▲牛肉嫩滑清香,很好的保留了原味

  02菌皇面筋煲

  汤底是绝对的主角

  酒楼的首创名菜,口碑销量双丰收恐怕说的就是它,多少人都冲着这一碗汤而来。

  选用三年以上的老鸡,去皮后加猪展肉,金华火腿,真菌中的松茸菌,鸡枞菌一起熬煮,而这一碗汤口感鲜甜,纯滑的秘密所在是因为熬制时放入了花胶的原故。

  汤里的面筋洁白晶莹,口感顺滑,Q弹十足,一问才知原来是师傅们选用五谷杂粮,加入了土鸡蛋清,纯手工打制成的。

  而汤中菌类也不得不提,一干一鲜,干菇的香味十足,鲜菇又弥补了干菇缺乏的鲜滑,丰富了口感层次。又可喝汤又可主食,食客们对其趋之若鹜是一点都不难理解了。

  03石锅焗金蒜大生蚝

  为爱的人亲手做一道

  刚端上来的铁板石锅还冒着滚烫的热气,这时候要马上动手,时机可是千万要把握好。安静的躺在盘中肥美程度足以与法国生蚝媲美的是潮汕地区的松州蚝,连壳一起重达2斤,每天均是当天到货,而起蚝也是颇有讲究:不能在下雨天,潮湿的空气容易滋生微生物,会影响蚝的口感。

  只见师傅麻利的打开石锅盖,倒入少许油,放入提前炸好的独蒜,香味立马冲进鼻腔,然后铺上蚝肉,再撒上一层手剁的蒜末,葱,红椒(看着这么多蒜可别退缩,曾有一位美食家断言:不吃大蒜的人可是尝不到这世上的美味)。

  盖上锅盖,焖个2分钟左右,多一分则老,少一分则生,要想蚝肉滑软不起渣,起锅时间就显得尤为重要。

  当然,食客们还可以自己动手操作,增加用餐乐趣,你也可以只是坐享其成的夹起一块肥美蚝肉,沾上酸甜的三生酱,默默送入口中,享受齿间的愉悦。

  04广式茶点

  不可或缺的经典角色

  一粤季轩虾饺皇

  饺皮洁白晶莹,口感柔韧,一口下去,里面包裹的大虾仁,鲜芹竟然有溢出来的架势。

  二粤季轩烧卖皇

  检验一家粤菜馆正宗与否可能就在这一口烧卖,薄如纸的烧卖皮裹上肥瘦相间的肉,放上一粒晶莹饱满的虾仁再点缀上虾子,可能真的不用分两口。

  三豉汁蒸凤爪

  豉汁蒸凤爪非常入味,肉质软嫩,放入口中不用咬,只需你轻轻一吮肉就下来了,蒜茸蒸排骨,肉质也相当嫩,份量十足。

  四飘香天鹅酥

  造型精美的飘香天鹅酥让人不忍心下口,外皮酥脆,包裹浓浓的榴莲,一定要趁热吃,才能深切感受榴莲的浓郁香味。

  五健康酥皮麻薯

  健康酥皮麻薯包,面团中加入了蛋黄增加了Q弹的口感,那一层酥脆的表皮,咬一口都能掉一地。

  典雅大气的粤式装修风格

  明黄的灯饰,皮质的座椅,摆放很讲究,包房数量不少,极具典雅风情的包间摆设,让人在用餐之余也能愉悦心情,包间内各类设施配备齐全,是宴会和商业洽谈的好去处。连餐桌上的精致餐具也让人不忍破坏,处处的小细节,体现着他们的用心。

  ▲柔和的白色结合中式风格,清新淡雅

  ▲敞亮的大厅,可举行各类宴会

  【粤季轩酒楼

  地址:深圳市南山区南海大道南段(花园城中心对面)美年广场

  电话: 0755-21601699

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