过年吃什么面:四川鸡丝凉面

　　四川鸡丝凉面

　　用料主料：面条300克、生抽1大勺、香葱15克、香醋1大勺、糖10克、葱头80克、姜6克、花生40克、黄瓜100克、鸡胸脯肉200克

　　辅料：花椒粉1勺、辣椒油1大勺、盐适量、白芝麻适量、料酒1大勺、八角0.5克、花椒1克

　　鸡丝凉面的做法

　　1.鸡胸肉洗净放锅里，倒入料酒

　　2.加入盐和葱姜

　　3.放入八角，倒入没过鸡肉的清水，大火煮开转小火煮18分钟

　　4.煮好的鸡胸肉取出来放凉， 鸡汤过筛放冰箱冷藏备用

　　5.自家现压出的面条，水沸后加少许盐，下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水，再倒入香油拌匀，黄瓜切丝备用

　　6.放凉的鸡胸肉撕成丝状，炸好花生米备用

　　7.锅里放宽油，倒入切好的葱头炸至酥黄，去除葱酥只留葱油，倒入香醋。(喜欢吃葱酥也可以加到拌面中)

　　8.加入糖和酱油

　　9.倒入花椒粉和辣椒油拌匀,加入白芝麻拌匀调成汁

　　10.把面盛在碗里，上面铺上黄瓜丝

　　11.摆上鸡肉丝，浇上冷藏好的鸡汤

　　12.撒上炸香的花生米，淋上调好的料汁，开吃吧

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