潮汕年夜饭菜谱大全 满是一桌浓浓家乡味

　　白灼血蚶潮式白灼血蚶要求能徒手剥开，粒粒见血为度。凡开口失血或无法剥开即太熟或不熟都算失败，都不好吃。

　　生腌大闸蟹选用3.5两重太湖产母蟹腌制，是典型的中国式蟹子酱，比鱼子酱更好味。腌闸蟹另有毒药、海鲜冰淇淋之称，意指吃后还想吃，极易上瘾。

　　鸡油炒芥蓝潮汕人认为“菜之美者”为芥蓝，常用厚朥(猪油)、猛火、芳臊汤(香鱼露)加洒水这四种绝招爆炒，鸡油色黄味香比猪油更佳。

　　海鲜香粥潮式香粥又称潮州砂锅粥，指调过味并且加入其他食料的稀粥。做时选用鱿鱼干和活冬蠘(梭子蟹)两种海鲜，使干香和鲜味互补，又用冬菜和香菜提味。

　　深夜，酒足饭饱。大家转移到客厅，按照潮汕人的传统，沏起单枞，和最在乎的人分享最美好的时候。

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