年夜饭素食菜谱大全 一顿充满爱心的素食年夜饭

　　四、香麻拌茼蒿

　　原料：茼蒿、白豆腐干

　　做法：1、茼蒿洗净，用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出)，浸入冷开水中过凉，捞出，挤干水分，切末。

　　2、白豆腐干切末，和茼蒿一起装入大碗中，用盐、香醋、糖、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。

　　提示：其中可加些切成丁的熟竹笋会更好味。

　　五、火炙糕

　　主料：粳米500克 糯米500克

　　调料：白砂糖400克

　　烹饪方法

　　粳米、糯米混合淘净晾干，磨成米粉，拌入白糖;

　　2. 将拌匀的粉先提出750克左右，放入铁皮网眼盘内(填纸)，用炉火烘燥，成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛，再与其它米粉拌匀擦透过筛;

　　3. 不用甜燥粉亦可，但没有用甜燥粉产品那样酥松;

　　4. 将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱)，用刮刀刮平表面，过去用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片;

　　5. 现用摇糕机将糕坯划成4条，每条划成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分钟左右，取出冷透;

　　6. 用薄刀片将糕片分开，平放在铁皮网眼盘内，用炉火将糕的两面烘成焦黄色，冷却后即可。

　　六、四宝如意汤

　　主料：番茄100克 香菇(鲜)100克 黄豆芽150克 芦笋200克

　　调料：盐4克

　　烹饪方法

　　1. 香菇泡软，去蒂，对切两半;

　　2. 白芦笋削去根部粗皮，切小段;

　　3. 黄豆芽摘去根须，番茄切片;

　　4. 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟;

　　5. 加盐调味，煮好即盛出食用。

　　七、大吉大利

　　主料：菜花100克 胡萝卜50克 土豆(黄皮)80克 芦笋50克

　　调料：咖喱15克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)4克

　　烹饪方法

　　1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出;

　　2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块;

　　3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干;

　　4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段;

　　5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味;

　　6. 汤汁收干即可盛出。

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