年夜饭素食菜谱大全 一顿充满爱心的素食年夜饭

 

  四、香麻拌茼蒿

  原料:茼蒿、白豆腐干

  做法:1、茼蒿洗净,用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出),浸入冷开水中过凉,捞出,挤干水分,切末。

  2、白豆腐干切末,和茼蒿一起装入大碗中,用盐、香醋、糖、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。

  提示:其中可加些切成丁的熟竹笋会更好味。

  五、火炙糕

  主料:粳米500克 糯米500克

  调料:白砂糖400克

  烹饪方法

  粳米、糯米混合淘净晾干,磨成米粉,拌入白糖;

  2. 将拌匀的粉先提出750克左右,放入铁皮网眼盘内(填纸),用炉火烘燥,成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛,再与其它米粉拌匀擦透过筛;

  3. 不用甜燥粉亦可,但没有用甜燥粉产品那样酥松;

  4. 将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱),用刮刀刮平表面,过去用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片;

  5. 现用摇糕机将糕坯划成4条,每条划成3毫米多厚的糕片,隔水蒸15分钟左右,取出冷透;

  6. 用薄刀片将糕片分开,平放在铁皮网眼盘内,用炉火将糕的两面烘成焦黄色,冷却后即可。

  六、四宝如意汤

  主料:番茄100克 香菇(鲜)100克 黄豆芽150克 芦笋200克

  调料:盐4克

  烹饪方法

  1. 香菇泡软,去蒂,对切两半;

  2. 白芦笋削去根部粗皮,切小段;

  3. 黄豆芽摘去根须,番茄切片;

  4. 全部放入锅内,加清水5杯烧开,改小火煮20分钟;

  5. 加盐调味,煮好即盛出食用。

  七、大吉大利

  主料:菜花100克 胡萝卜50克 土豆(黄皮)80克 芦笋50克

  调料:咖喱15克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)4克

  烹饪方法

  1. 菜花一朵朵切下,先用盐水浸泡10分钟,再用开水氽烫过捞出;

  2. 胡萝卜去皮,先煮熟,再切滚刀块;

  3. 土豆去皮,切滚刀块,用盐水先漂过,再捞出沥干;

  4. 芦笋削除硬皮,用开水烫软,捞出,冲凉再切小段;

  5. 用2大匙油先将土豆炒过,并加水煮熟,放入所有材料炒匀,然后盛出,另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水,再将各色蔬菜回锅烧入味;

  6. 汤汁收干即可盛出。

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