年夜饭素食菜谱大全 一顿充满爱心的素食年夜饭

 

  年夜饭素食菜谱七大菜

  一、红豆糯米八宝饭

  原料:红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的小红枣。

  做法:1、红豆做成红豆沙:红豆洗净,用高压锅焖半个小时,加糖,捣成泥状,备用。

  2、糯米用电饭煲蒸熟;白果去壳,用滚水煮1分钟;花生米用水煮熟;百合、小红枣、葡萄干洗净、浸泡。

  3、取一大碗,碗底和四周抹簿簿一层油,把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小红枣、白果摆在碗底,再一层糯米一层豆沙的依次铺至碗口,压实(不实会影响外观),上蒸锅蒸5-10分钟。

  4、蒸好取出碗,取一大平盘,盖在碗口,反转后,拿走碗即可。

  二、香酥杏鲍菇

  原料:杏鲍菇(或鸡腿菇)、香炸粉、面包糠

  做法:1、杏鲍菇洗净,控干水,切成大小均匀的几块,并削成头大尾小的形状(如下图,削下的余料可另处理),在尾部插一根牙签,放入滚水中焯1分钟,捞出,轻轻挤干水分。2、取一碗,倒入酱油、白糖、胡椒粉,调匀,把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀,以便入味,再放入酱汁中腌10-15分钟;同时另取一碗,按1:1的比例放入面粉和香炸粉,用水调成稠的面糊。

  3、取出腌好的菇,先裹上面糊(最好裹厚一些),再沾一层面包糠,放入油锅中用小火炸至金黄色,捞出,沥干油,装在铺上生菜叶的盘中。

  三、草菇三色蔬

  原料:草菇、熟玉米粒、青红椒

  做法:1、草菇洗净,划十字口,用滚水加少许盐烫熟,沥干水分,装盘。

  2、烧锅下油,爆香姜末,放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒,加少许水,调盐、蘑菇精、糖,烧开后勾欠,浇在草菇中间即可。

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