杂菌炒丝瓜做法图解

【导语】：杂菌炒丝瓜，这是一道简单又营养的普通家常菜，丝瓜有清凉、利尿、解毒等功效，蘑菇除了营养丰富外，内含的粗纤维对排毒，因此具有清肠排毒的功效，小编为你详细介绍杂菌炒丝瓜的做法

　　清肠排毒的瘦身素菜--------杂菌炒丝瓜

　　原料：丝瓜1根口蘑5朵蟹味菇1盒草菇6朵姜1片蒜2瓣

　　调料：盐1/2茶匙(3克) 生抽1茶匙(5ml) 糖1/4茶匙(1克) 水淀粉1汤匙(15ml)

　　杂菌炒丝瓜做法：

　　1)丝瓜去皮后切成4cm长的条，蟹味菇去掉根部摘开，草菇去掉底部的硬结，切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜

　　去皮切细丝，大蒜去皮切薄片备用。

　　2)锅中倒入水清，大火烧开后，放入盐(1克，分量外)，放入所有蘑菇炒烫1分钟，然后再放入丝瓜条焯烫20

　　秒捞出，用冷水冲一遍，充分沥干水份备用。

　　3)锅加热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片爆出香味，调成中火，放入沥干后的所有蘑菇

　　和丝瓜条，加入盐，生抽和糖，翻炒均匀。

　　4)最后，临出锅时转成大火，淋入水淀粉勾芡即可。

　　烹饪技巧：

　　**丝瓜有清凉、利尿、解毒等功效，蘑菇除了营养丰富外，内含的粗纤维对排毒，减肥都有很好的帮助。

　　**给丝瓜去皮时，只要轻轻刮去外皮即可，不要过多的刮掉丝瓜肉。我通常会用边缘锋利的筷子刮丝瓜皮，或者用粗糙点的洗碗布擦掉外皮。

　　**蘑菇可以选择自己喜欢的种类，我们在市场上见到的各种新鲜蘑菇，都适合用来做这道菜，比如香菇，保龄菇，牛肝菌，金针菇等等，都可以啦，完全看你自己的喜好，和菜市场能买到的品种。

　　**做这道菜前，各种蘑菇都要先焯烫，再炒制，直接炒的话，各种蘑菇的成熟时间不一样，外形，口感，颜色都会有损失。