烹饪时海鲜如何去腥

【导语】： 每年的夏秋两季，正是吃海鲜的最佳时节，然而美味可口的海鲜，如果去除海鲜腥味不当，会影响口感和食欲，那么，如何烹饪时海鲜如何去腥，小编为你分享了海鲜去除腥味的方法，详情点击查看本文

　　海鲜的腥味要如何去除呢?要知道如果海鲜的腥味不能全部去除就会影响到口感和味道。以此同时，海鲜的烹饪方法也有很多，不如就来看看哪种烹饪海鲜的方法是你最喜欢的，一起来学两招吧。

　　那么，烹饪时海鲜如何去腥?

　　教你海鲜去腥的方法

　　1.不要早放姜：很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。那么究竟什么时候放姜往腥成果最好呢，大量的实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5～6时放姜往腥成果最好。如果在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。

　　2.面粉：大部分有烹调海鲜的人都有发现，海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味，甚至还添加了油腥味，让原本应该美味的海鲜变得难以入口。而导致这一结果的原因是因为你在烹调的时候没有掌握一定的窍门，专家提醒，在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火。这个时候是最关键的一步，应该抓一把面撒进热油中，面粉受热后糊化沉积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，从而有效的去除油腥味。

【相关推荐】

吃海鲜的八大致命禁忌

夏季必吃的10种海鲜 夏天吃什么海鲜

珠海男子吃海鲜扎破手或截肢 如何预防海洋弧菌感染

海鲜哪些部分千万别吃

深圳海鲜餐厅排行榜

（后续未完，精彩尽在下一页噢）

^{返回深圳本地宝美食频道首页>>}