酸甜里脊怎么做

【导语】：很多人在苦恼夏季吃什么菜好呢？夏季饮食宜酸、甜，少吃辛辣。今天小编为你推荐一道适合夏季吃的家常菜——酸甜里脊，里脊肉采用的是猪肉，鲜嫩嫩滑，很适合做菜，详情点击查看酸甜里脊的做法

　　酸甜里脊

　　功能：补血、健脑、促发育

　　用料主料：猪里脊肉350克

　　调料：食盐1/2茶匙、料酒1大匙、番茄酱5大匙、陈醋1大匙、白砂糖1.5大匙、玉米淀粉6大匙、水半杯

　　酸甜里脊的做法

　　材料集合图：

　　1.猪肉切片后，切成细长条

　　2.先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙(玉米淀粉5大匙最后裹入用)腌制15分钟

　　3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉

　　4.锅内烧热油至160度

　　5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来

　　6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油

　　7.将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合

　　8.锅内放两大匙油，倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠

　　9.将炸好的里脊条放入

　　10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可

　　烹饪技巧

　　1、没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。

　　2、因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。

　　3、最后裹入酱汁时，也不要在锅里停留太久，否则影响酥脆口感。