18款经典的红烧菜的做法

　　红烧狮子头

　　原料：肉泥300g、淮山半根、鸡蛋6个(5熟1生)调料：生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g

　　辅料：高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉

　　做法：

　　1.山药洗净去皮，剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。

　　2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。

　　3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

　　4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料(除去冰糖和水淀粉)，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

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