18款经典的红烧菜的做法

　　红烧茄子

　　原料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗

　　做法：

　　1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

　　2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

　　3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

　　4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。

　　5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可。

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