18款经典的红烧菜的做法

　　红烧牛腩

　　材料：

　　牛腩1斤、土豆1斤、姜片、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15毫升、料酒15毫升、盐4克、糖2克

　　做法：

　　1.牛腩洗净，沥干水份备用。

　　2.锅热后倒少量油，烧到七成热时，放牛腩煸炒。

　　3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀炒香。

　　4.加入料酒炒匀。

　　5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。

　　6.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖20分钟。

　　7.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。

　　8.将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟即可。

　　9.最后调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。

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