18款经典的红烧菜的做法

　　 鹑蛋红烧肉

　　材料：

　　五花肉300、鹌鹑蛋6个、姜6片、桂皮1段、八角2个、桂皮少许，酱油3汤匙、冰糖2汤匙、料酒2汤匙

　　做法：

　　1.五花肉洗净，放入开水锅里，加少许料酒，焯水后，捞出切成块状。

　　2.起油锅，放入姜片、桂皮、八角爆出香味。

　　3.放入五花肉块翻炒一下。

　　4.转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料，用普通炒锅小火炖1小时。

　　5.鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用。

　　6.放入鹌鹑蛋，大火收汁。

　　7.把姜、八角和桂皮挑出不要，煮至汤汁很浓稠只剩锅底即可。

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