18款经典的红烧菜的做法

　　红烧排骨

　　材料：

　　排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g、料酒、酱油适量

　　做法：

　　1.准备食材，排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

　　2.焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

　　3.将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　4.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

　　5.将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒。

　　6.加入适量的酱油，翻炒匀均后。

　　7.倒入热水，放入适量的盐、八角，拌匀大火烧开后转温火炖制一小时左右;

　　8.大火收汁，装盘上桌。

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