18款经典的红烧菜的做法

　　毛氏红烧肉

　　材料：

　　五花肉400克、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐

　　做法：

　　1.五花肉切成方块，姜切片，干辣椒切小段，葱切段， 八角洗净。

　　2.把五花肉入开水中焯烫2分钟，捞出。

　　3.放五花肉入锅爆炒，加入姜片、葱白、八角、干辣椒，放点盐炒至出油变焦，盛出。

　　4.锅底留油，锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉。

　　5.加少许冰糖、黄酒拌匀，小火慢炖40分钟，再大火收汁即可。

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