招财东坡肘子的做法

【导语】： 2016新年马上就要到了，年夜饭吃什么菜呢？年夜饭家宴菜谱必然少不了，招财进宝寓意招来财气，财宝，新年来个吉祥菜“招财进宝”，小编为你推荐一款年夜饭家宴菜谱——招财东坡肘子，详情点击查看招财东坡肘子的做法

2016猴年年夜饭专题

　　招财东坡肘子

　　“肘子是必备的年菜，寓意着明年招财进宝。湖南地区风俗习惯叫“团年肘子”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。而广东粤菜的招财进宝，发财就手也是用肘子烹制的。这道招财东坡肘子是我今年的的一道菜。我用这道寓意吉祥，色泽红亮、飘香四溢的东坡肘子祝愿我所以的朋友;新年快乐，恭喜发财，招财进宝，龙年好运。东坡肘子具有色泽鲜红，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。

　　主料：猪肘子 (一个)

　　辅料：葱姜 (适量)老汤 (适量)

　　猪肘刮洗干净。

　　准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等。

　　放冷水锅里，烧开。焯水。

　　焯好水后，沥干水分。

　　表皮均匀的涂抹上酱油。

　　下入油锅煎炸。

　　炸至肘子表皮上色。

　　炸好的肘子放入高压锅中。

　　炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。

　　下入葱姜继续煸炒出香味。