元旦美食家常菜家宴上的10道“加分大菜”

【导语】：元旦快到了，元旦是新的一年的开始，新的一年我们当然要吃好，那么，元旦吃什么家常菜好？小编为你分享了10到美味加分的元旦美食家常菜，详情点击查看本文

　　临近元旦，我们会从今天开始，按照加分大菜、生猛海鲜、餐厅热门儿菜、家常小炒儿、养生素菜、下酒小凉菜、滋补汤品和点睛甜品几个类别，为大家推荐适用于元旦美食家常菜。

　　元旦美食家常菜家宴上的10道“加分大菜”

　　1、【三杯鸡】

　　原料：三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头紫皮洋葱半个新鲜罗勒(也称九层塔)1把大蒜4瓣姜1小块红彩椒1/3个

　　调料：糖50克加饭酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒1/2茶匙(3克) 香油1/2茶匙(3ml)

　　做法：

　　1) 三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。

　　2) 锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。锅中的水倒掉不用。

　　3) 锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。

　　4) 炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟。

　　5) 打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入紫皮洋葱丝,彩椒,罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可。

　　小贴士：

　　**三杯鸡是大家都很喜欢吃的一道菜，但一切餐厅做的口味良莠不齐，价格还挺贵，实在觉得坑人，所以咱们自己动手做吧，省钱，好吃，还实惠。

　　**关于三杯鸡有很多传说，有人说是江西名菜，有人争论说是台式三杯鸡才更好，更出名等等，有人说是一杯糖，一杯酒，一杯香油，有人说是一杯糖，一杯酱油，一杯酒，怎么说的都有。我觉得，咱甭参与争论了，怎么好吃怎么做吧。

　　**这个三杯鸡的配方，我自己调整过，你试试看，是否适合自己的口味。适合家人口味的，对咱们自己而言，就是最好的。

　　**做这道菜，我通常习惯用加饭酒，加饭酒是绍兴黄酒的一种，做菜的时候放入，能够起到去腥，解腻，增香和提味的作用。一般超市都可以买到，价格不贵，大概10元左右一瓶。如果买不到，用其他的黄酒代替也可以。

　　**本来三杯鸡是用酱油着色的，但我个人觉得给炒点糖色给鸡块上色，出来的品相好看，味道也更好吃。如果你是烹饪初学者，掌握不好炒糖色的技巧，就放弃这步，改用品质好的生抽和老抽做吧。

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